Ülkemiz bilindiği üzere 7 bölgeye ayrılmış. Ve toplamda 81 il bulunur. Ülkemizin her bölgesinde farklı mutfak lezzetleri bulunur. Bunun yanında bölgeden illere mutfak yemekleri değişir. Bunun sebebi elbette iklim ve kültürdür.

Daha farklı sebepler olsa da bu iki ana sebep oluşturur. Ülkemizin 81 ilinin mutfağında kendine özgü yöresel yemekler bulunmaktadır. Şimdi bütün illerimizin yöresel yiyecek ve içecek çeşitlerini listeleyeceğiz.

Sorularınız veya eklemek istediğiniz bir şey olursa yorum kısmında ekleyebilirsiniz.

1-Adana

Adana ilimizde bulunan yöresel yemekler şunlardır:

• Adana kebap
• Adana lahmacun
• Analı kızlı
• Mumbar
• Kırkkat
• Bici bici
• Sarı burma
• Misis ayranı
• Karakuş
• Kamhi çorbası
• Fellah köftesi
• İçli Köfte
• Kedibatmaz
• Kaz başı

2-Adıyaman

Adıyaman ilimizde bulunan yöresel yemekler şunlardır:

• Meyir çorbası
• Yarpuzlu köfte
• Çiğ köfte
• Kavurmalı hıtap
• Adıyaman (Besni) tavası
• Tevenk sarması
• Buhara pilavı
• Adıyaman köftesi
• İçli köfte
• Pirpirim salatası
• Tene helvası
• Topak helva
• Burma tatlısı
• Şillik (Şıllık) tatlısı

3-Afyonkarahisar

Afyon İlimize özgü en ünlü yemekler şunlardır.

• Sakala çarpan çorbası
• Çullama köfte
• Bükme
• Afyon sucuğu
• Düğülü haşhaş tatlısı
• Afyon kaymağı tatlısı
• Afyon keşkeği
• Haşhaşlı pide
• Paçık
• İlibada sarması
• Zürbiye
• Patlıcan Böreği

4-Ağrı

Ağrı ilimize özgü yemekler şunlardır.

• Abdigör Köftesi
• Gosteberg Et
• Sac Kavurma
• Alabalık
• Beyaz Bal
• Haşıl
• Hengel
• Erişte
• Kuymak
• Kete
• Yalancı Köfte
• Hasuda
• Ayran aşı
• Halise
• Murtuğa

5-Aksaray

Aksaray ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Sıkma
• Bamya çorbası
• Aksaray tava
• Mantarlı bulgur pilavı
• Papara
• Çiğleme
• Karıştırma
• Dolma mantı
• Sarığı burma (katmer)
• Dolaz
• Yufka
• Sepe
• Sac Böreği
• Erişte

6-Amasya

Amasya ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

Çorbalar:

Çatal çorba, sakala çarpan, toyga çorbası, cilbir, helle çorbası, kesme ibik çorbası, yarma çorbası.

Bakla dolması, etli bamya, keşkek, ciğer sarması, göbek dolması, Madımak, mıhlama, mumbar, işkembe, pastırmalı pancar, patlıcan pehli, pastırma pağallemesi, pirpirim, sirkeli ciğer ve sulu köfte.

Tatlılar:

Dene hasudası, kuymak, yuka tatlısı, ayva gailesi, elma tatlısı, fırın sütlaç, gelin parmağı, gömlek kadayıfı, kalbur tatlısı, höşmerim, peluza (hasuda), şeker böreği, unutma beni, vişneli ekmek ve zerdali gailesi.

Hamur İşleri:

Amasya çöreği, yağlı/katmer, kabak kavuklu pilav, bişi, cırıtka/ cızlak /akıtma, döndürme, ekmek aşı (papara), eli böğründe, haşhaşlı cevizli çörek, hengel, kıymasız mantı, kaypak, mayalı, patlıcanlı pilav, sini suböreği, tepsi böreği, yakasal böreği ve yanuç, yöresel yemekler olarak sayılabilir.

7-Ankara

Ankara ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Ankara tava
• Öllüğün körü
• Beypazarı güveci
• Ankara simidi
• Çubuk turşusu
• Beypazarı kurusu
• İnceğiz çorbası
• Kuru köfte
• Entekke böreği
• Yemlik cacığı
• Tamtak tiridi
• Şibit tatlısı
• Efelek sarması
• Bazlama kebabı

8-Antalya

Antalya ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Antalya piyazı
• Enginarlı Girit kebabı
• Laba dolması
• Hülüklü çorba
• Biber frigya dolması
• Cive
• Alanya bohçası
• Gökçesu pilavı
• Şilofta
• Sedik aşı
• Bergamot reçeli
• Arap kadayıfı
• Finike usulü muz tatlısı
• Toros salatası
• Hibeş
• Kabak çiçeği dolması

9-Ardahan

Ardahan ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Ayran Aşı
• Helle Aşı
• Bişi
• Mafiş Tatlısı
• Hıngel
• Hasuta
• Kaz etli Üçlü Pilav
• Tandır Kebap
• Kete
• Katmer

10-Artvin

Artvin ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• 1.Mısır Ekmeği
• 2.Hamsili Pilav
• 3.Karalahana Sarması
• 4.Turşu Kavurması
• 5.Mıhlama
• 6.Her türlü balık
• 7.Laz Böreği

11-Aydın

Aydın ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Keşkek
• Yuvarlama
• Bolama
• Ciğer Dolması
• Kapama
• Kabak Tatlısı
• Zerde

12-Balıkesir

Balıkesir ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Höşmerim
• Bigadiç güveci
• Tirit
• Peynirli patlıcan
• Sura
• Balıkesir kaymaklısı
• Balıkesir mantısı (Tavuklu mantı)
• Saçaklı mantı
• Düğün çorbası
• Mafiş tatlısı
• Börülce ekşilemesi
• Zerde
• Bigadiç helvası
• Susurluk ayranı ve tostu

13-Bartın

Bartın ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Amasra Salatası
• Beyaz Baklava
• Delioğlan Sarığı
• Döşemeli Mancar
• Düğün Helvası
• Gelin Teli
• Gıcır Gıcır
• Halışka
• İncir Dondurması
• Kabak Tatlısı Böreği
• Kaha Tatlısı
• Kaşık Helvası
• Lokma Gabartma
• Mancar Dolması
• Maydanoz Köftesi
• Pirinçli Bartın Mantısı
• Pumpum Çorbası
• Su Böreği

14-Batman

Batman ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Saç ekmeği
• Şam böreği
• Kavurma
• Türlü
• Tırşık
• içli köfte
• Sütlü Çorba
• İşkembe Dolması
• Perde Pilavı
• Tandır Ekmeği
• Büryan
• Bumbar
• Saç Tava
• Patates Dolma
• Babaganuç
• Kışlık Dolma
• Ayran Çorbası
• Bağırsak Dolması
• Kaburga Dolması
• Hevra (Taş Ekmeği)

15-Bayburt

Bayburt ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• KARA PANCAR
• SU BÖREĞİ
• EKŞİ LAHANA
• GALACOŞ
• KESME ÇORBASI
• LOR DOLMASI
• SÜT BÖREĞİ
• TATLI ÇORBA
• TEL HELVA
• YALANCI DOLMA
• HERSE

16-Bilecik

Bilecik ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Dağ eriği
• Ekşili kesme çorbası
• Bıldırcın kebabı
• nohutlu mantı
• Büzme tatlısı

17-Bingöl

Bingöl ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Gömme
• Ayran Çorbası
• Mastuva
• Tutmaç Çorbası
• Sorina Pel
• Yoğurtlu Köfte
• Keledoş
• Burma Kadayıf
• Dolanger

18-Bitlis

Bitlis ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Bitlis Köftesi
• Büryan Kebabı
• Şekalok Yemeği
• Tutmanç Aşı
• Çorti Köftesi
• Büryan Kebabı
• Katıklı Dolma
• Gari Aşı
• Ayran Aşı
• Glorik
• Gebol
• Çireş Pancarı
• Kengerli Pilav
• Halim Aşı
• Keşkek
• Çorti Aşı
• Keledoş
• Fındık Dolması

19-Bolu

Bolu ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Ovmaç çorbası
• Yayla çorbası
• Abant kebabı
• Kartalkaya kebabı
• Yedigöller kebabı
• Mengen pilavı
• Bolu köftesi
• Kabaklı gözleme
• Bolubeyi tatlısı
• Saray helvası
• Kaldırık dolması
• Keş
• Kedi batmaz
• Paşa pilavı

20-Burdur

Burdur ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Testi Kebabı
• Burdur Şiş
• Kabak Helvası
• Ceviz Ezmesi
• Ceviz Helvası
• Burdur Muhallebisi
• Pirinç çorbası
• Soğanlı kazan eti veya pirinç pilavı
• Sac kebabı
• Sac böreği
• Et böreği
• Katmer

21-Bursa

Bursa ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• İskender kebabı
• Kıymalı cantık
• Pideli köfte
• İnegöl köfte
• Kemalpaşa tatlısı
• Tahinli pide
• Cevizli lokum
• Cendere baklavası
• Düğün helvası
• Bursa şeftalisi
• Kestane şekeri
• Dağ çileği
• Anjelik reçeli
• Mihaliç peyniri

22-Çanakkale

Çanakkale ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Ovmaç çorbası
• İskorpit çorbası
• Ispanak çorbası
• Balık Çorbası
• Tumbi
• Çırpma
• Melki yemeği
• Yumurtalı tiken
• Metez
• Börülce köftesi
• Lüfer pilavı
• Patlıcan kapama
• Papaz yahnisi
• Şaraşura
• Tuzlu sardalya
• Patlıcan turşusu
• Peynir helvası
• Basma helvası

23-Çankırı

Çankırı ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Yaren Güveci
• Bütün Et
• Mantı
• Bazlama
• Yağlı Gözleme
• Katmerli
• Tarhana Çorbası
• Keşkek
• Mıkla
• Tutmaç
• Bamya
• Yumurta Tatlısı
• Hoşmerim
• Zeytinyağlı Pırasa Dolması
• Kızılcık Şurubu

24-Çorum

Çorum ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

1. Çatal aşı
2. Yaprak içi aşı
3. İskilip dolması
4. Söbelek dolması
5. Pastırmalı madımak
6. Kuzu tandır
7. Keşkek
8. Çorum mantısı
9. Sıkma baklava
10. Teltel
11. Kargı tulum peyniri
12. Yırtma aşı

25-Denizli

Denizli ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Denizli usulü tarhana çorbası
• Keşkek
• Arabaşı
• Yen böreği
• Börülce böreği
• Kuyu kebabı (Kuyu tandırı)
• Denizli usulü katmer
• Denizli usulü yaprak sarma
• Patlıcanlı kapama
• Çiğ dolma
• Denizli Turşusu
• Tirit
• Darı Ekmeği
• Kaçamak
• Sıyırma

26-Diyarbakır

Diyarbakır ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Çiğ Köfte
• Lahmacun
• Lebeni
• Sac Tava
• İçli Köfte
• Ciğer Kebabı
• Meftune
• Pıçık
• Nardanaşı
• Duvaklı pilav
• Mahlepli Diyarbakır çöreği
• Kaburga dolması
• Serbizer
• Elma düzmesi
• Sumak suyu
• Paluze tatlısı
• Kibe mumbar
• Habenisk
• Karpuz

27-Düzce

Düzce ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Kalçak Mancarı
• Kızılca Mancarı
• Isırgan Mancarı
• Lahana Mancarı
• Tekne Mancarı
• Un Mancarı
• Çırakta Baba Kaygana
• Keşli Kaygana
• Sebzeli Kaygana
• Mamalika
• Mamursa
• Yumurtalı Sebzeli Kaygana
• Kaşık Makarnası
• Fındık Makarnası
• Tembel Karı Makarnası
• Kaşmakam Ekmeği
• Bazlama
• Hamsi Pilavı
• Kırlangıç veya Mezgit Çorbası

28-Edirne

Edirne ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Kadınbudu köfte
• Mutancana
• Edirne tava ciğeri
• Mamzana
• Kadınbudu köfte
• Elbasan tava
• Soğanlı tavuk yahni
• Zirva
• Ciğer sarma
• Kabak bastı (Kabak kalyesi)
• Ispanak mücveri
• Akıtma
• Kandilli mantı
• Zerde
• Gaziler helvası
• Cevizli oturtma
• Bademli baklava

29-Elazığ

Elazığ ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Orcik
• Gömbe
• Harput çorba
• İçli köfte
• Sırın
• Çedene kahvesi
• Lobik çorbası
• Küncülü köfte
• Kibe dolması
• Dolanger
• Patile
• Harput köftesi

30-Erzincan

Erzincan ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Yaprak Döner
• Etli Üzüm Yaprağı Sarma
• Babikko
• Kelecoş
• Evelik Dolması
•  Boranı
• Tatar Böreği
• Haşıl
• Kesme Çorbası
• Keşkek
• Siron
• Isırgan Aşı
• Pirpirim Aşı
•  Un Çorbası
• Ayran Aşı
• Tirit
• Ekşili Köfte
• Yalancı Köfte (Gıllor)
• Pazı Turşusu Kavurması
• Kete
• Pişi
• Erzincan Lokumu
• Gasefe
• Tulum Peyniri
• Dut Pekmezi

31-Erzurum

Erzurum ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Aşotu çorbası
• Kadayıf dolması
• Şalgam dolması
• Lalanga
• Hasuta
• Çiriş yemeği
• Dut çullaması
• Lor dolması
• Çaşır
• Su böreği
• Erzurum ketesi

32-Eskişehir

Eskişehir ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Çibörek
• Balaban köftesi
• Met helvası
• Yufkalı büryan
• Kıygaşa
• Kavurma börek
• Göceli tarhana
• Haşhaşlı gözleme

33-Gaziantep

Antep ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Baklava
• Simit kebabı
• Hedik
• Firik pilavı
• Pirpirim aşı
• Lebeniye çorbası
• Alinazik ya da alanazik
• Şekerli pide
• Muhammara
• Sarımsak kebabı
• Katmer
• Çağla aşı
• Yeni dünya kebabı
• Haytalya
• Malhıtalı köfte
• Cartlak kebabı
• Yuvarlama
• Şiveydiz
• Antep Lahmacunu

34-Giresun

Giresun ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Karalahana Çorbası
• Döşeme
• Diple (Otduk)
• Kabak Kabuğu Kavurması
• Diken Ucu (menavcan)
• Sakarca
• Siron
• Haşıl
• Hoşmak
• Isırgan
• Soğan Kızartması
• Fasulye Turşusu
• Galdirik Turşusu
• Pazı Turşusu
• Taflan ve Kiraz Tuzlusu
• Mısır Ekmeği
• Fındıklı Börek
• Hamsi Buğlama
• Hamsi Izgara
• Hamsi Kızartma

35-Gümüşhane

Gümüşhane ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

Gümüşhane Yöresel Çorbaları

• Mantı Çorbası
• Tatlı Çorbası
• Un Herlesi Çorbası
• Gavut Çorbası
• Yavan Çorbası
• Doduk Çorbası
• Fırfır Çorbası
• Dırma Çorbası
• Gendime Çorbası
• Erişte Çorbası
• Arpa Yarması Çorbası
• Zuluflu Çorbası

Gümüşhane Yöresel Yemekleri

• Pağla Denlisi
• Borani, Lemis
• Fıtfıt Haşılı
• Patates Kavurması
• Muhla
• Yergök Dolması
• Sütlü Haşıl
• Evelik Dolması
• Kalem Dolması
• Lor Dolması
• Ekşili Dolma
• Ekmek Aşı
• Çırtma Fasulye
• Kaygana
• Kete
• Pancar Kavurması
• Pişi
• Tava Lemisi
• Zırıhta
• Lahana Dolması
• Yalancı Dolma
• Güveç
• Su Böreği
• Paparna
• Toğala Kuymağı
• Hıngel
• Galıya
• Karın Kaymağı

Gümüşhane Yöresel Tatlıları

• Erişte Tatlısı
• Asude Kuymağı
• Kara Helva
• Burma
• Tel Helvası
• Lalanga
• Aşure
• Cevizli Börek
• Musta Tatlısı
• Fışkıl Tatlısı
• Sütlaç
• Herle
• Köme
• Gaysefe
• Tel Kadayıf

36-Hakkari

Hakkari ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Doğaba
• Cimilig
• Parmak Kebap
• Yüksekova Kebabı
• Hekerun
• Keşkek
• Sengeser
• Çorti Aşı
• Aside Tatlısı
• Doleme
• İçli Köfte
• Gulul
• Doğaba
• Kepaye
• Keledoş
• Cevirmali Pilav
• Cembeli Tatlısı
• Köftesir
• Lalaped
• Kiriş

37-Hatay

Hatay ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Oruk
• İskenderun döneri
• Humus
•  Fellah köftesi
• Muhammara
• Mütebbel
• Şişperek çorbası
• Hettüş salatası
• Biberli ekmek
• Kömbe
• Kağıt kebabı
• Zahter salatası
• Ispanaklı borani
• Sürk
• Künefe

38-Iğdır

Iğdır ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Ekşili
• İşkembe Kavurma
• Cızdık
• Otağı Çorbası
• Ayran Aşı
• Hörre
• Helise
• Taş Köfte
• Tavuk Şorva
• Tandır Şiş
• Paça

39-Isparta

Isparta ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Oğmaç çorbası
• Sakala sarkan çorbası
• Top tarhana çorbası
• Topalak çorbası
• Tutmaş çorbası
• Miyane çorbası
• Banak
• Çömlek Kebabı
• Kabine
• Tandır Kebabı
• Tirit
• Yoğurtlu Et
• Karnı bahar
• Balık yemekleri
• Sarma
• Tatar
• Dirgit
• Muhallebi
• Zerde
• Pelte

40-İstanbul

İstanbul ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• 1. Eyüp’ün kebabı ve kaymağı
• 2. Beykoz’un paçası
• 3. Sultanahmet işkembecinsin terbiyeli şirden çorbası
• 4. Karaköy fırınının saray lokması ve kuru-poğaçası
• 5. Kanlıca’nın yoğurdu
• 6. Üsküdar-Şemsipaşa’nın turşusu
• 7. Vefa’nın bozası
• 8. Çekmece’nin dört parmak eninde taze balık yumurtası
• 9. Boğaz’ın uskumrusu, lüferi ve turfanda kalkanı
• 10. Hacıbekir’in akide ve latiflokumu
• 11. Sultanahmet’te Şekerci İbrahim Efendi’nin badem ezmesi ve sakızlı lokumu
• 12. Samatya-Narlıkapı ve Danca’nın çirozu
• 13. Arnavutköy’ün akıntı istiridyesi
• 14. Moda fenerinin ıstakoz ve pavuryası
• 15. Sarıyer’in özel kabak böreği

41-İzmir

İzmir ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Kumru
• Çöpşiş
• Lokma Tatlısı
• İzmir Köfte
• Şevketi Bostan
• Zeytinyağlı Yemekler
• Dil Şiş
• Subye
• Bergama Köftesi
• Radika Salatası

42-Kahramanmaraş

Maraş ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Maraş tarhanası
• Maraş köfte
• Maraş tava
• Armut kurusu
• Eli böğründe
• Acem pilavı
• Kallili köfte
• Maraş paçası
• Un sucuğu
• Sömelek köfte
• Ciğerli bulgur pilavı
• Yoğurtlu dövme çorbası
• Maraş dondurması

43-Karabük

Karabük ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Uzun fasulye
• Perohi (peruhi)
• Bütün et yemeği
• Mısır çorbası
• Cevizli keşli yayım
• Karalahana (Karamancar) yemeği
• Çullu börek
• Safranbolu bükmesi
• Zerde
• Safranbolu baklavası
• Bağlar Gazoz

44-Karaman

Karaman ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Arabaşı Çorbası
• Calla Çullama (saçaklı köfte)
• Fırın Kebap
• Bıldırcın Dolması
• Köy Dolması (İlisıra Dolması)
• Çoban Kavurma
• Piliç Dolması
• Töğmeken Domates Dolması
• Guymak Zeyve Kebabı
• Lokur Eğey Dolması
• Etli Kuru Fasülye
• Batırık
• Papara
• Sulu Pilav

45-Kars

Kars ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Umaç helvası
• Hörre
• Kars ketesi
• Hangel
• Erişte pilavı
• Haşıl
• Feselli
• Hasuda
• Kars katmeri
• Nezik
• Kars kaşarı
• Kars Balı
• Kars kazı

46-Kastamonu

Kastamonu ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Kastamonu Etli Ekmek Yöresel Yemeği
• Kastamonu Biryan (Kuyu) Kebabı
• Ecevit Çorbası
• Kastamonu Cırık Tatlısı
• Pınarbaşı Kara Çorbası
• Kastamonu Simit Tiriti Yöresel Yemeği
• Banduma Yöresel Yemeği

47-Kayseri

Kayseri ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Nevzine tatlısı
• Kurşun aşı
• Yağlama
• Sucuklu köfte
• Kayseri mantısı
• Çemenli ekmek
• Ayvalı tahinli yaprak sarması
• Düğümlü tatlı
• Yoğurt tatlısı
• Altın kesesi
• Aside
• Kayseri tiridi
• Örgülü pilav
• Saray pilavı
• Çiriş yemeği
• Cıvıklı
• Kayseri pastırması

48-Kırıkkale

Kırıkkale ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Un tarhanası
• Yoğurtlu tarhana çorbası
• Tuvalak
• Katma aşı
• Sızgıt
• Omaç
• Madımak
• Keskin tava
• Sarığı burma
• Haside (Pekmez peltesi)
• Gölleme (Batırma)

49-Kırklareli

Kırklareli ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Umaç
• Höşmel
• Bakla çorbası
• Süt çorbası
• Borani
• Toyga
• Manca
• Soğan aşı
• Yahni
• Kuzu kapama
• Ciğer tava
• Kalle
• Tavuk ve Hindi kapama
• Bıldırcın
• Ördek ve üveyik kâğıt kebabı
• Tavşan dolması
• Tavşan köftesi
• Tavşanlı tarhana bulamacı
• Tavşan tandır
• Çoban Böreği
• Höşmerim
• Hurma tatlısı
• Bulama

50-Kırşehir

Kırşehir ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Tandırda Çömlek Paça Kaynak
• Çömlekte Kuru Fasulye Kaynak
• Et Yahnisi
• Madıkmak
• Kesme Aşı
• Yoğurt (Ayran) Çorbası
• Topalak (Etsiz Köfte)
• Düğür Çorbası
• Lepe (Sütlü Pilav)
• Pancar Çırpması
• Yarma Aşı
• Keşkef
• Çullama
• Soğanlama
• Sebzeli Bulgur Pilavı
• Çirleme
• Boranı
• Sündürme
• Ayva Dolması

51-Kilis

Kilis ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Katmer
• Sucuk Hapısası
• Şıhılmöhşe
• Lebeniye
• Mayanalı Kahke
• Züngül
• Oruk
• Cennet Çamuru
• Kilis Tava
• Haytayla
• Keşkek
• Kübbülmüşviyye

52-Kocaeli

Kocaeli ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Hoşmerim
• Ciğceli Kavurma
• Tavuklu Keşkek
• Ebe Gümeci
• Pişmaniye
• Cevizli Börek
• Sızlama

53-Konya

Konya ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Bamya çorbası
• Çebiç
• Su böreği
• Etli ekmek
• Fırın kebabı
• Sacarası
• Mevlana böreği
• Arabaşı çorbası
• Höşmerim tatlısı
• Papara
• Tirit
• Kaygana

54-Kütahya

Kütahya ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Kızılcık tarhanası
• Sıkıcık çorbası
• Cimcik
• Haşhaşlı gözleme
• Ispanaklı şibit
• İlibada (Ilıbada) dolması
• Kütahya usulü güveç
• Kütahya küp eti (kebabı)
• Şibitli tavuk tiridi
• Hekmane erik hoşafı
• Dövmeç
• Tosunum böreği
• Kütahya sini mantısı
• Yufka tatlısı
• Sütlü incir tatlısı

55-Malatya

Malatya ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Gırık
• Banık (bulgurlu köfte)
• Lahana köftesi
• Kara çorba
• Acılı ayran
• Analı kızlı
• İçli köfte
• Kayısı
• Kayısılı kavurma
• Pimpirim çorbası
• Kayısı tatlısı
• Malatya kömbesi

56-Manisa

Manisa ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Sultaniye üzümü
• Manisa kebabı
• Odun köftesi
• Kapama
• Kula güveci
• Sinkonta
• Bohça kebabı
• Kulak çorba
• Sura
• Şekerli pide
• Mantar tatlısı
• Pideli paça
• Nohutlu Mantı

57-Mardin

Mardin ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• İşkembe dolması
• Mardin usulü içli köfte
• İkbebet
• Soğan kebabı
• Kaburga dolması
• Dobo
• Firkiye
• Kiliçe
• Sembusek
• Alluciye
• Accin
• Harire tatlısı
• Zingil
• Mırra Kahvesi

58-Mersin

Mersin ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Tantuni
• Kerebiç
• Cezerye
•  Batırık
• Tarsus Kebabı
• Lepe
• Ciğer
• Künefe
• Fındık Lahmacun
• Bici Bici
• Çökelek
• Sıkma
• Atom
• Şalgam
• Balık yemekleri
• Meyan Şerbeti
• Tarsusi Kahve

59-Muğla

Muğla ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Muğla usulü tarhana çorbası
• Çökertme kebabı
• Döş dolması
• Ekşili balık
• Kefal dolması
• Keşkek
• Muğla köftesi
• Oğlak yahni
• Sulu kebap
• Kabak çiçeği dolması
• Börülce ekşilemesi
• Yağlı patlıcan yemeği
• Kaya koruğu salatası
• Muğla halkası
• Lokma

60-Muş

Muş ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Muş köftesi (hafta direği)
• Domatesli lahana dolması (kırkçikli kelem dolması)
• Hez (hasut) dolması
• Çorti
• Keşkek
• Herse
• Kaburga dolması
• Jağ yemeği
• Ayran aşı
• Kuş konmaz
• Muş böreği

61-Nevşehir

Nevşehir ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Tarhana
• Düğü
• Kesme
• Sütlü
• Patates çorbaları
• Katma aşı
• Ağpakla
• Soğanlama
• Dıvıl Cacık
• Ayva dolması
• Çanak
• Nevşehir tavası
• Zerdi pilavı
• Sızgıt
• Kömbe
• Kışlık ekmek
• Pastırma Sucuk
• Bulama Aşure
• İrmik tatlısı
• Dalaz
• Aside
• Hoşaf

62-Niğde

Niğde ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Arabaşı çorbası
• Niğde usulü cevizli erişte
• Mazaklı köftesi
• Ayva boranası
• Niğde tava
• Niğde tarhanası
• Pirinçli elma dolması
• Söğürme
• Niğde usulü etli bamya
• Kabak musakka
• Kaymak tatlısı
• Halveter (helveter) tatlısı
• Niğde usulü kuymak
• Beyaz kiraz reçeli
• Papara

63-Ordu

Ordu ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Pancar Çorbası
• Mısır Çorbası
• Kabak Çorbası
• Isırgan Çorbası
• Pancar (Kara lahana) Sarması
• Pancar (Kara lahana) Döşemesi
• Pancar (Kara lahana) Diblesi
• Melocan(Diken ucu) Kavurması
• Sakarca Mıhlaması
• Galdirik Kavurması
• Isırgan Yağlaşı
• Hoşgıran Kavurması
• Tirmit (Mantar) Kavurması
• Çerkez Tavuğu
•  Kabak Muhallebisi
• Mısır Yağlaşı
•  Pallobye
• Keşkek (Gendeme)
• Fırım Fasulyesi
• Kaldirik kayganası
•  Mısır yarmalı aş sarması
• Kaldirik kavurması
• Taze bezelye kayganası
• Sakarca yemeği
• Pezik kayganası

HAMSİ YEMEKLERİ
1. İçli Tava
2. Hamsi Buğulaması
3. Hamsi Köftesi
4. Hamsi Tava

64-Osmaniye

Osmaniye ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Yaprak Sarması
• Bazlama
• Lahana Sarması
• Etli Kömbe
• Dolma
• Kaburga Dolması
• Teleme
• Zorkun Tava
• Tavuk Doldurma
• Sıkma
• Yüksük Çorbası
• Kabak Çiçeği Dolması
• Maluta
• Ispanak Kavurma
• Kete
• Pirpirim Çorbası
• Tutmaç
• Pirpirim Cacığı
• Ekşili Kömeç
• Çakıldaklı Çorba
• Söğürme
• Dövmeli Yoğurtlu Çorba
• Tarhana Çorbası
• Bayram Kömbesi
• Osmaniye Fıstıklı Burma Tatlısı
• Karakuş Tatlısı
• Kadayıf Tatlısı
• Bal Kabağı Tatlısı
• Bici Bici
• Asıda Tatlısı
• Elmalı Tatlı
• Sarı Burma Tatlı
• Osmaniye Simidi
• Karakuş Tatlısı
• Yoğurtlu Kömbe
• İncir Tatlısı
• Osmaniye Fıstıklı İrmik Tatlısı
• Meyan Kökü Şerbeti
• Yayık Ayranı
• Gül Şerbeti
• Böğürtlen Şurubu

65-Rize

Rize ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Hamsikoli pastası
• Hamsili Pilav
• Hamsi çığırtası
• Hamsi çorbası
• Pekmezli kabak
• Korkoto çorbası
• Çumur
• Enişte lokumu
• Pepeçura
• Kabak sütlacı
• Kocakarı gerdanı
• Çay

66-Sakarya

Sakarya ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Islama Köfte
• Kabak Tatlıları
• Ayran Çorbası
• Bayram Çorbası
• Bulgur Çorbası
• Dımbıl Çorbası
• Borana
• Carcar
• Tartılı keşkek
• Etli Ayva
• Kabak Mantarı
• Ayva Galesi
• Balkabağı Dolması
• Cevizli Kabak

67-Samsun

Samsun ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Tirit
• Keşkek
• Mısır ekmeği
• Samsun Pidesi
• Patates çorbası
• Mısır çorbası
• Hamsi tava
• Hamsi buğulama
• İstavrit tava
• Katık sündürmesi
• Pancar yemeği
• Bafra pidesi
• Haluçka
• Katıklı ekmek
• Kaz pilavı
• İçli mantı
• Nokul, baklalı sarma
• Fasulye turşusu kavurması
• Oymaağaç kebabı
• Terme pidesi
• Pazı pancarı
• Karalâhana çorbası
• Kocakarı gerdanı
• Hamsili pilav
• Hamsili ekmek

68-Siirt

Siirt ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Büryan Kebabı
• Perde Pilavı
• Siirt Kitel
• Zerfet
• Bumbar-Mumbar
• Mihr Çorbası
• Pırtıke çorbası
• Siirt Dolması namı diğer Arap dolması
• İsmeket köfte
• Gebole
• İmçerket

69-Sinop

Sinop ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Sinop Mantısı
• Katmer
• Nokul
• Tirit
• Keşkek
• Hamsi
• Pilaki
• Mısır pastası
• Kaşık çıkartması
• İçi etli hamur
• Islama
• Mısır çorbası
• Mısır tarhanası
• Sirkeli pırasa
• İçli tava
• Kabak millesi
• Hamursuz tatlısı

70-Sivas

Sivas ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Kesme aşı
• Baviko
• Kelle tatlısı
• Sirok, gömme
• Salata kurutması
• Mercimek badı
• Pezik, dal turşusu
• Peskütan çorbası
• Sivas katmeri
• Hingel
• Sübüra
• Sivas ketesi
• İçli köfte
• Divriği pilavı
• Sivas kebabı
• Sivas köftesi
• Madımak

71-Şanlı Urfa

Urfa ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Söğürme
• Şıllık tatlısı
• Ağzı açık
• Semsek
• Lebeni
• Şehriyeli nohutlu bulgur pilavı
• Ciğer kebabı
• Patlıcan Kebabı
• Urfa Kebabı
• Lahmacun
• Boranı
• Bostana
• Aya köftesi
• Yuvalak
• Sini taraklığı
• Çiğ köfte
• Mırra

72-Şırnak

Şırnak ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• 1-Kutlık
• 2-Serbıdev
• 3-Perdepilav
• 4-Kipe
• 5-Hekeheşandi
• 6-Şımşipe
• 7-Meyre(Mehir)
• 8-Bırınzer
• 9-Mahmılatık
• 10-Fıreydin
• 11-Suryaz

73-Tekirdağ

Tekirdağ ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Tekirdağ köftesi
• Cizleme
• Hayrabolu tatlısı
• Satır et
• Sini mantısı
• Burma sucuk
• Damat paçası
• Kandilli mantı
• Manda yoğurdu
• Peynir helvası
• Kaşarlı köfte
• Rakı

74-Tokat

Tokat ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Tokat yaprağı
• Tokat Kebabı
• Tokat pağacı
• Kuşburnu
• Bat
• Bakla dolması
• Tokat keşkeği
• Tokat çökeliklisi
• Niksar cevizi
• Niksar çöreği
• Zile pekmezi
• Tokat kebabı
• Tokat çemeni

75-Trabzon

Trabzon ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Pancar
• Guliya
• Kukuca
• Sarambula
• Akçaabat köftesi
• Kefal ekşilisi
• Palamut dolması
• Laz böreği
• Peynirli Trabzon pidesi
• Golia
• Tomara Kızartması
• Kuymak
• Laz helvası
• Pazılı kaygana
• Karalahana çorbası
• Hurmalı tart
• Gongoş dolması
• Hamsiköy sütlacı
• Fasulye turşusu kavurması
• Hodan böreği
• Pepeçura
• Hamsi yemekleri(Hamsili ekmek, hamsi tava, hamsi buğulama, hamsi çorbası, hamsi diblesi, hamsi dolması, hamsi kuşu, hamsi köfte, hamsi mücver, hamsili orman pilavı, pazılı hamsi tava, hamsili pilav, hamsi çitlemesi.)

76-Tunceli

Tunceli ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Dövme Çorbası
• Dövme pilavı
• Gulik
• Şir
• Mantar Yemeği
• Mumbar Dolması
• Kabak Tatlısı
• Guriz
• Çökelek
• Hazırlop köftesi
• Tepsi kumbiği
• Zerefet
• Sirekurt
• Kavut
• Keşkek

77-Uşak

Uşak ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Tarhana çorbası
• Keşkek
• Katmer
• Döndürme böreği
• Çömlek eti ya da çömlek kebabı
• Alacatene
• Uşak usulü muska böreği
• Demir tatlısı
• Cendere tatlısı

78-Van

Van ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Eşkili
• Keledoş
• Kürt Köftesi
• Çılbır
• Ayran Aşı
• Tandır Balığı
• Kurut Aşı
• Sengeser
• Helise
• Grut Aşı
• Kurut
• Van Kahvaltısı

79-Yalova

Yalova ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Yumurta Tiridi
• Termal Tatlısı
• Yalova Köftesi
• Pavli
• Kara Lahana Yemeği
• Çirbuli
• Çubiyiş Gayi
• Silohto
• Meçavçevi Tepsi
• Yaprak Pidesi
• Termal Sarma
• Yalova Kebabı
• Papara
• Luhu şuşkey
• Lalanga
• Papa
• Paponi

80-Yozgat

Yozgat ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Bulama çorbası
• Arabaşı
• Testi kebabı
• Yozgat böreği
• İncir uyutması
• Mayalı bazlama
• Altüst böreği
• Pezzik cacığı
• Çiğdem pilavı
• Çapçup mantı
• Düğürcük çorbası
• Sakala sarkan çorbası
• Parmak çörek
• Madımak yemeği

81-Zonguldak

Zonguldak ilimize özgü yöresel yemekler şunlardır.

• Su böreği
• Tirit
• Kabaklı börek
• Bazlama
• Cizleme
• Gözleme
• Kabuklu fasulye
• Kömeç ekmeği
• Pide türleri
• Pırasalı mancar
• Tarhana çorbası
• Uğmaç çorbası
• Göce çorbası
• Malayı
• Beyaz baklava